Papa A La Huancaina

¡No hay duda que esta es mi entrada preferida! Esta receta es exactamente como lo prepara mi mama que aprendió de mi abuelita, que aprendió de mi bisabuelita...Mi punto es de que es parecida a las otra recetas que hay en la internet pero en si es diferente.

Para 5-6 porciones

Ingredientes:

•8 Papas sancochadas (papas amarillas preferible)
•5 ají amarillo frescos congelados
•1 diente de ajo pelado
•Una rodaja de cebolla (roja)
•1 paquete de galletas de soda
•150gr de queso fresco (queso requesón preferible)
•¼ taza de leche evaporada (gloria)
•¼ taza de aceite vegetal
•Sal al gusto
•4 huevos sancochados
•Hojas de lechuga
•Aceitunas

Preparación:

•Comienza por cortar las papas en rebanadas y colócalas en una fuente encima de hojas de lechuga.
•Sigue por partir los huevos en rebanadas y sepáralos.
•Al ají amarillo quítale las venas y pepas para que no pique mucho y licúalo junto con el ajo, la cebolla, las galletas, el queso y la leche. Hasta que se haga una pasta suave/crema.
•Échale la sal a tu gusto y termina por echar la crema encima de las papas y adórnalos con las rebanadas de huevo sancochado y aceituna.

*Si la crema sale muy espesa, agrega leche para obtener la consistencia deseada.
*Si tienes Ají-no-moto échale un poquito también.
*Con una Inka Kola...