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Ocopa Arequipena
Ingredientes:
-Unas Ramas de Huacatay -1/2 Limón -3 Huevos Duros -8 Ajíes Mirasol Amarillos -3 Dientes de Ajos Soazados -1 Cebolla Pequeña Soazada -1/2 Kilo de Camarones Chicos -Aceite -200 grs. de Nueces Peladas -3 Galletas de Vainilla -8 Aceitunas -Papas Sancochadas -Hojas de Lechuga -200 grs. de Queso Fresco -1 Lata Chica de Leche Evaporada
La Preparación: Remojar los ajíes la vispera, cambiar de agua repetidas veces; licuar los ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas; freir en otro poco de aceite las cabezas de los camarones, licuar tambien y unir el resto de los ingredientes, formando una crema muy suave, sazonar; sancochar por tres minutos las colitas de los camarones, pelarlos; servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con los huevos duros y aceitunas y colas de camarón.

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