Ocopa Arequipena

Ingredientes:

-Unas Ramas de Huacatay
-1/2 Limón
-3 Huevos Duros
-8 Ajíes Mirasol Amarillos
-3 Dientes de Ajos Soazados
-1 Cebolla Pequeña Soazada
-1/2 Kilo de Camarones Chicos
-Aceite
-200 grs. de Nueces Peladas
-3 Galletas de Vainilla
-8 Aceitunas
-Papas Sancochadas
-Hojas de Lechuga
-200 grs. de Queso Fresco
-1 Lata Chica de Leche Evaporada

 
   La Preparación:
        
   Remojar los ajíes la vispera, cambiar de agua repetidas veces; licuar los ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas; freir en otro poco de aceite las cabezas de los camarones, licuar tambien y unir el resto de los ingredientes, formando una crema muy suave, sazonar; sancochar por tres minutos las colitas de los camarones, pelarlos; servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con los huevos duros y aceitunas y colas de camarón.