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Ceviche
Los Ingredientes
1/4 Klg. de Pulpo 1 Cucharada de Ajo molido 1/4 Klg. de Langostinos o Camarones Sal y Pimienta al gusto Choclos y Camotes codidos 1/4 Klg. de Machas Frescas 2 Ajíes Limo 1/4 Klg. de Pescado 1/4 Klg. de Conchitas de Abanico (sin Valvas) 1 Rama de Apio picada 1 Rocoto (la mitad picado y la otra mitad en rodajas) 3 Cebollas, picadas en tiritas Lechuga y Yuyos para adornar 1 1/2 Tazas de Jugo de Limón 2 Cucharadas de Culantro picado La Preparación Pica el pescado en cuadritos, limpia las conchitas y las machas, limpia y pica el pulpo en filetes y pelar los langostinos (usa solo las colas); licua el jugo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, el apio y el ajo; colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazona con sal y pimienta y deja reposar unos minutos. Lava y escurre bien la cebolla; verte el licuado de limón sobre el pescado y mariscos y mezcla bien; espolvorea con el culantro y coloca encima la cebolla y el rocoto en rodajas; cubre con un paño limpio y deja reposar durante una hora o más; sirve sobre hojas de lechuga acopañando con los choclos cocidos y camote.

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