Ceviche

Los Ingredientes

1/4 Klg. de Pulpo
1 Cucharada de Ajo molido
1/4 Klg. de Langostinos o Camarones
Sal y Pimienta al gusto
Choclos y Camotes codidos
1/4 Klg. de Machas Frescas
2 Ajíes Limo
1/4 Klg. de Pescado
1/4 Klg. de Conchitas de Abanico (sin Valvas)
1 Rama de Apio picada
1 Rocoto (la mitad picado y la otra mitad en rodajas)
3 Cebollas, picadas en tiritas
Lechuga y Yuyos para adornar
1 1/2 Tazas de Jugo de Limón
2 Cucharadas de Culantro picado
 
La Preparación
        
Pica el pescado en cuadritos, limpia las conchitas y las machas, limpia y pica el pulpo en filetes y pelar los langostinos (usa solo las colas); licua el jugo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, el apio y el ajo; colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazona con sal y pimienta y deja reposar unos minutos. 
   Lava y escurre bien la cebolla; verte el licuado de limón sobre el pescado y mariscos y mezcla bien; espolvorea con el culantro y coloca encima la cebolla y el rocoto en rodajas; cubre con un paño limpio y deja reposar durante una hora o más; sirve sobre hojas de lechuga acopañando con los choclos cocidos y camote.