Causa Peruana

Ingredientes:

-1 Taza de Mayonesa
-1 Cebolla pequeña, picada
-1 Limón, Sal al gusto
-1 Pechuga de Pollo cocida
-Hojas de Lechuga
-Aceitunas
-Perejil
-1 Klg. de Papas Amarillas cocidas
-1 Taza de Ají Amarillo Molido
-1 Rama de Apio bien picada

La Preparación:

Pela y prensa las papas, mezclar las papas con el ají, la sal y el jugo de medio limon. Amasa hasta conseguir una pasta espesa. Si la papa no se llega a unir bien, añade un poco de aceite y sigue amasando. En un recipiente aparte coloca la cebolla con el apio y sazona con sal y jugo de limon. Luego, incorpora la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa. Separa la masa en porciones y rellenalas con el preparado de pechuga. Rellena con pollo y tapa con la mitad restante. Adornar con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga,aceitunas y perejil.