Aji De Gallina

Los Ingredientes:

-1 botella de aceite fino
-Huevos
-Caldo
-1 taza de leche evaporada
-3 gallinas grandes tiernas
-¼ kilo de ají mirasol
-1 cebolla grande
-1 taza de queso parmesano rallado
-1 pan de molde
-Oregano
-Papas

La Preparación:

Cocina las gallinas y desmenuzalas. Remoja el pan sin corteza en leche, pon el ají a remojar en la víspera, y al día siguiente saca las pepas y licua. Pica la cebolla finamente, pon en una olla; taza y media de aceite y frie la cebolla; cuando el aceite esté bien caliente añade la sal, orégano, pimienta y comino molido, el ají poco a poco, probando para que no quede muy picante. Cuando el rehogado esté listo, añade el pan remojado en leche y colado, une bien y agrega la gallina ya desmenuzada, el queso rallado, caldo y el resto del aceite.